Gotowanie może zanieczyścić powietrze w pomieszczeniu szkodliwymi substancjami, ale okapy kuchenne mogą je skutecznie usunąć.
Ludzie używają różnych źródeł ciepła do gotowania żywności, w tym gazu, drewna i energii elektrycznej. Każde z tych źródeł ciepła może podczas gotowania powodować zanieczyszczenie powietrza w pomieszczeniu. Piece na gaz ziemny i propan mogą uwalniać do powietrza tlenek węgla, formaldehyd i inne szkodliwe zanieczyszczenia, które mogą być toksyczne dla ludzi i zwierząt domowych. Używanie pieca na drewno lub kominka do gotowania może skutkować wysokim poziomem zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach przez dym drzewny.
Gotowanie może również generować niezdrowe zanieczyszczenia powietrza z oleju opałowego, tłuszczu i innych składników żywności, szczególnie w wysokich temperaturach. Piece samoczyszczące, zarówno gazowe, jak i elektryczne, mogą wytwarzać wysoki poziom substancji zanieczyszczających podczas spalania odpadów spożywczych. Narażenie na nie może spowodować lub pogorszyć szereg problemów zdrowotnych, takich jak podrażnienie nosa i gardła, bóle głowy, zmęczenie i nudności. Małe dzieci, osoby chore na astmę oraz osoby cierpiące na choroby serca lub płuc są szczególnie narażone na szkodliwe skutki zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach zamkniętych.
Badania pokazują, że oddychanie powietrzem może być niezdrowe, gdy ludzie gotują w kuchniach o słabej wentylacji. Najlepszym sposobem na wentylację kuchni jest użycie prawidłowo zainstalowanego, wysokowydajnego okapu nad kuchenką. Okap kuchenny o wysokiej wydajności charakteryzuje się wysokim wskaźnikiem stóp sześciennych na minutę (cfm) i niskim poziomem dźwięku (hałasu). Jeśli posiadasz kuchenkę gazową, wykwalifikowany technik powinien co roku sprawdzać ją pod kątem wycieków gazu i tlenku węgla. Sposoby na poprawę wentylacji w kuchni
Jeśli masz okap kuchenny:
- Sprawdź, czy wylot jest odprowadzany na zewnątrz.
- Używaj go podczas gotowania lub używania kuchenki
- Jeśli to możliwe, gotuj na tylnym palniku, ponieważ okap skuteczniej wyczerpuje ten obszar.
Jeśli nie masz okapu kuchennego:
- Podczas gotowania używaj ściennego lub sufitowego wentylatora wyciągowego.
- Otwórz okna i/lub drzwi zewnętrzne, aby poprawić przepływ powietrza w kuchni.
Poniżej znajdują się informacje na temat rodzajów substancji zanieczyszczających, które mogą być emitowane podczas gotowania i ich potencjalnego wpływu na zdrowie. Możesz także dowiedzieć się, jak poprawić jakość powietrza w swoim domu.
- Zanieczyszczenia powstałe podczas spalania i jakość powietrza w pomieszczeniach
- Rozwiązania wentylacji kuchennej zapobiegające zagrożeniom związanym z zanieczyszczeniem powietrza w pomieszczeniach podczas gotowania- Seminarium badawcze CARB prowadzone przez dr Bretta Singera
- Badanie narażenia podczas gotowania w budynkach mieszkalnych(2001) – Podsumowanie
- Badanie narażenia podczas gotowania w budynkach mieszkalnych(2001) – Raport końcowy
- Pomiar najdrobniejszych cząstek i innych substancji zanieczyszczających powietrze emitowanych podczas gotowania- Zhang i in. (2010)Int J Environ Res Zdrowie publiczne.7(4): 1744-1759.
- Instytut Wentylacji Domowej
- Wskaźniki wentylacji
Pochodzą z https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Czas publikacji: 9 września 2022 r